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ADH基因调控梨果实酯类香气物质形成的机制研究

作者: 园艺作物省重点实验室 日期:2016-05-10 17:32:49 浏览次数:2672

 酯类是梨果实香气的重要组成,乙醇脱氢酶(ADH)是其代谢途径的关键酶之一。由园艺作物省实验室秦改花博士主持的国家自然科学基金(青年基金)“ADH基因调控梨果实酯类香气物质形成机制研究2014-2016年),建立了稳定、高效的一种果实香气固相微萃取装置及萃取方法ZL 2014 2 0054042.9)。通过对不同发育时期‘南果梨’香气的变化,明确了果实成熟前15天左右是香气形成的关键时期。离体条件下通过代谢底物调控,明确了代谢中间物醇/醛对梨果实香气形成的重要作用,推测乙醇脱氢酶及其上游关键酶是影响梨果实酯类香气物质形成的重要因子[Molecules201419(12)20183-20196]。通过同源克隆,获得梨ADH基因,结合基因序列分析和ADH基因表达模式、酶活变化以及酯类香气物质含量的变化分析,确定了参与梨果实香气代谢的候选基因PbrADH6;并对PbrADH6的重组蛋白进行了酶学特性研究,进一步明确了ADH在梨果实香气形成中的作用以及PbrADH6在酯类香气物质形成中的可能作用机制。

来源于:园艺作物省重点实验室
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