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柑桔采后处理与商品化生产

作者: Admin 日期:2011-03-21 11:06:15 浏览次数:1507

一、 不同用途柑桔果实的采收适期

  1、柑桔果实用途不同,对成熟度的要求有异:
  产地鲜销果采收的成熟度要求达到该品种(品系)的固有色泽、风味和香气,果肉变软,糖、酸、可溶性固形物达到标准。
  运往外地鲜销的果实应比产地鲜销早采。
  出口外销的果实,应根据进口国家和地区的要求来确定。通常对港、澳、新(新加坡)、马(马来西亚)出口比对俄罗斯和东欧出口要成熟度高些。
  根据四川多年出口的经验,以果实1/2转色,固酸比(可溶性固形物与酸含量之比)9:1以上时采收为宜。
  采后用于贮藏的果实,可比鲜销的果实早采,一般在果面2/3转色,果实未变软,接近成熟时采收。
  用于加工果汁、果酱和糖水桔瓣罐头的果实要求充分成熟时采收,用于加工蜜饯的果实可提前采收。
  用作药材的酸桔、酸橙宜幼果采收。
  留树贮藏的果实,在留树贮藏期间,可根据市场需要随销随采。
  对一些名优柑桔,为了保证果实的品质,在条件允许的前提下,同一株树可实行分期采收,即"采黄留青",青的果实待转黄后再采。
  2、不适时采收的的不良影响:
  果实过早、过迟和不按用途适时采收,会造成诸多的不良影响。柑桔过早采收,因果实未充分长大而影响产量。柑桔采收早迟对贮藏性影响很大。
  
二、柑桔采收技术
  
   1、采前准备
  采前对当年的产量要进行科学的预测,且制订可行的采果计划,合理安排好劳力,准备好采收和运输的工具,如果剪、果梯、果箱(筐)和车辆等。采果篓大小适中,容量以7.5-10千克为宜,果箱大小以20-25千克为适。果篓、果箱(筐)内壁光滑,并垫衬柔软物,以免伤果。 随着柑桔生产的发展,已采用塑料周转箱作为田间采果箱,这种果箱可装果40-50千克,箱与箱可以重叠,存放占地面积小,空箱运输也方便,且装运量大,又不伤及果实。由于塑料箱色泽鲜艳,在果园中目标明显,不会因疏忽而出现漏箱,塑料箱又坚固耐用,值得推广应用。
  2、按操作程序采果
  一株果树的采果程序:应是先外后内,先下后上,要求采用复剪。 具体剪法:第一剪果实带果梗在约1厘米处剪下,第二剪(复剪)才齐萼片整齐地剪去果梗,因是两次剪梗故称复剪。复剪有剪口平、光滑,不会有果梗过短,伤及萼片,果梗过长,刺伤它果的弊端。
  3、分工合作:据采果人员的体力和技能,每3-5人一组,进行分工合作采果,以提高采果质量和效率。
  4、装箱、装车量适度:不论是果实装箱或是果箱装车,重量均应适度,一般以八九成为宜,轻装轻放。运输途中应尽量避免果实受大的震动而发生新伤。
  5、选天气:采果宜选晴天,雨天不采,果面露水不干不采。
  6、采收注意事项
  采果人员忌喝酒,以免乙醇对果实产生影响而使果实不耐贮运;
  采果人员剪平指甲,以免刺伤果实;
  凡下雨,起雾、落雪、打霜的天气,树体水分未干均不宜采果,刮大风时也不应采果;
  采果时实行复剪,严禁强拉硬扯果实,拉脱果蒂的果实,甚至拉松果蒂的果实易发生腐烂;
  采摘时轻拿轻放,严禁抛掷果实;
  入库贮藏的果实进行初选,果实不得露天堆放过夜。
 
三、柑桔初选
  
    果实从植株采下后,在采果现场(果园)对果实作一次初选。初选的目的主要是剔除畸形果、病虫为害果和新伤果等。通过初选还可使柑桔种植者了解所管的柑桔园果品的质量,果园内的病虫害动态及每天的采果质量,对果实的等级做到心中有数。同时,减少精选分级的工作量,剔出的各种等外果也便于及时处理,减少库房的工作压力。
  
四、防腐处理
  
    防腐处理:用于贮藏的柑桔,要在采收当天作防腐处理,最长不得超过2天。
  防腐保鲜药剂:
  1、用25%施保克10毫升加2-3克2.4-d钠盐加10-12.5公斤清水制成,可处理柑桔750-1000公斤。处理方法是将采下的柑桔浸入药液中1分钟,然后取出晾干。
  2、0.25‰―0.5‰的多菌灵或托布津500倍液―1000倍液洗果,抑止绿菌孢子和青霉菌孢子的萌发
  3、2,4-D+托布津或2,4-D+多菌灵。(浓度2,4-D为200~250ppm)
  4、申鲜2号:200倍液洗果30秒。
  5、桔腐净:250ppm,浸果1~2分种。
  6、仲丁胺(熏蒸剂):用棉花沾药液,悬挂熏蒸。
  7、护果灵:药水比例=1:6。
  8、抑霉唑:又名伊迈唑、戴唑霉,500~1000ppm。
  9、特克多,又名杀菌灵,有效成份是TBZ,通过保护和治疗作用,而有效地控制青、绿霉病,蒂腐病发生,使用浓度500—5000PPM,是目前理想保鲜杀菌剂之一,在广东、四川以及闽南柑桔产区用得较多。
  10、绿色南方,是我国国家科技部在珠海投资兴建保鲜剂厂。产品有绿色南方和真绿色两种。使用时加适量2.4-D钠盐,对防治青、绿霉病,蒂腐病效果十分理想。使用浓度50PPM浸果2分钟,防效可达95%以上。


来源于:Admin
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