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辣椒红素相关研究进展
张嘉园
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(宝鸡市农业科学研究院 辣椒油料研究所)
摘要:
辣椒红素是类胡萝卜素生物合成途径的代谢终产物,主要在成熟红辣椒中含量较高。其具有较高的医学、食用等价值。影响辣椒红素的合成和稳定性有多方面因素,如何对辣椒红素延长保存时间和高效提取对于辣椒行业意义重大,本文对辣椒红素合成和稳定性影响因素及高效提取方法进行综述,旨在为辣椒红素的精深加工提供参考。
关键词:  辣椒红素  合成  稳定性  提取方法
DOI:
投稿时间:2019-03-06修订日期:2019-03-06
基金项目:
()
Abstract:
Key words:  

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