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| 本文选择三峡茶区特有的宜昌大叶茶、宜红早、柳叶早3个绿茶品种，各选高级、中级、初级3个等级，采用感官审评结合生化检测的方法，进行了100、90、80、70 ℃水温冲泡效果的比较试验。结果表明，在70~100 ℃范围内，水温上升，香气变化表现为“低—高—闷”；汤色逐渐加深，明亮度变化表现为“弱—强—弱”；滋味逐渐增浓，滋味变化表现为“鲜淡—鲜浓—苦涩”。在70~100 ℃范围内，水温上升，氨基酸、茶多酚、水浸出物的浸出率均增大，酚氨比值也增大；高级绿茶茶汤在80、90 ℃时具有比较合适的浓度和酚氨比，低级绿茶茶汤在70、80 ℃时具有比较合适的酚氨比。高、中级绿茶冲泡适宜的水温是80~90 ℃，低级绿茶冲泡适宜的水温是70~80 ℃。 |
| 关键词: 水稻， 生物菌有机肥，减肥，增效 |
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